Thailändsk röd curry med kyckling

En smakrik vardagsmiddag som är enkel att laga hemma

Vill du laga något som känns lite extra gott utan att spendera för mycket? Den här thailändska inspirerade curryn är krämig, smakrik och passar perfekt med ris.

Ingredienser – 4 portioner

• 500 g kycklingfilé
• 1 burk kokosmjölk, cirka 400 ml
• 2–3 tsk röd currypasta, kontrollera innehållet
• 1 paprika
• 1 morot
• 1 liten gul lök
• 2 dl vatten
• 3 dl ris
• 1 msk olja
• Salt och lime efter smak

Gör så här

1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. 2. Skär kycklingen i mindre bitar och hacka grönsakerna. 3. Hetta upp oljan i en stekpanna eller gryta. Fräs currypastan försiktigt i ungefär en minut. 4. Lägg i kycklingen och stek tills bitarna fått lite färg. 5. Tillsätt kokosmjölk, vatten och grönsaker. 6. Låt sjuda tills kycklingen är helt genomlagad och grönsakerna mjuka. 7. Smaka av med salt och lite lime. Servera med ris.

Spara pengar-smart 💡

Använd frysta grönsaker om de är billigare och byt kyckling mot kikärter för en vegetarisk variant. Börja med lite currypasta och tillsätt mer om du vill ha starkare smak.

KifKif-tips

Gör en extra portion till matlådan. Kontrollera att currypastan passar din kost